| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 总量 | 1327克 | 酸菜鱼热量/卡路里1257千卡 | |||

1、黑鱼片开,肉骨分离,鱼头鱼骨熬汤,鱼身片鱼片

2、鱼肉片加黑胡椒,料酒,淀粉拌匀腌制

3、鱼头鱼骨下锅煸炒

4、加水熬煮,撇浮沫,炖成奶白色,

5、干辣椒切段,大葱切段,蒜姜切片

6、下油锅与酸菜和辣酱爆炒出酸菜香气

7、加入之前炖好的鱼骨汤,煮3到5分钟,下鱼片,煮3分钟

8、烫好的豆芽铺底,倒入盆中,铺一层麻椒,辣椒,蒜末,葱末,热油浇一下

9、完成
黑鱼的热量85千卡(每100克);具有行水渗湿、补心养阴、解毒去热等功效;可与首乌搭配;与茄子相克,同食可能会引起不适;
酸菜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有大便秘结、增进食欲、降低胆固醇等功效;可与白鸭、酱鸭、母麻鸭搭配;与青梅果脯、柿饼、青梅相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、促进血液循环、胃肠胀气等功效;可与圆白菜、鸡蛋、糙米搭配;与羊肝、胡萝卜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有除湿止痛、温中散寒、杀虫解毒等功效;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促消化、保护肝功能、健脾胃等功效;可与玉米面、火腿、排骨搭配;与鸡肉、鸭肉、草菇相克,同食可能会引起不适;
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