| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 油麦菜 | 克 | 48千卡 | 32千卡 | ||
| 菜心 | 克 | 19千卡 | 19千卡 | ||
| 辣椒酱 | 克 | 13千卡 | 129千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 71千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 13千卡 | 128千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 2千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 23千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 2千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 16千卡 | 316千卡 | ||
| 总量 | 1246克 | 水煮牛肉热量/卡路里954千卡 | |||
 热量954千卡,相当于收碗382分钟消耗的热量150 | |||||
1、牛里脊大片
2、加入胡椒粉、盐、生抽、料酒、生粉
3、拌匀，腌制十五分钟
4、小芹菜、油麦菜切长段
5、烧水焯菜，水里加一点盐
6、蔬菜断生即可，勿长时间煮
7、将焯好的蔬菜放碗里待用
8、热锅热油炒辣椒酱，加入葱末、姜末同炒
9、炒出香味后加入高汤
10、高汤烧开后放入腌好的牛肉片，用筷子将肉片划开。肉片变色即可出锅 ，否则肉质会变老
11、将肉片连带汤汁盛到之前的蔬菜上
12、放入辣椒面、花椒面和蒜末
13、滚油泼辣椒面、花椒面和蒜末（油适当多一点）
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气血、止渴止涎、强健筋骨等功效；可与芋头、南瓜、芹菜搭配；与板栗、红糖、橘子相克，同食可能会引起不适；
油麦菜的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾；具有减肥、清胃热、镇痛催眠等功效；可与豆腐、芝麻酱搭配；
菜心的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进排毒、降低胆固醇、预防贫血等功效；可与鸡爪、鸡肉、香菇搭配；与山药、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、促消化、调味等功效；与豆馅、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容护肤、抗氧化、美容等功效；
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