| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 180千卡 | 899千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 21千卡 | 14千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 15千卡 | 149千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 纯净水 | 克 | 9千卡 | 1千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 18千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 3千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 1923克 | 酸菜鲈鱼热量/卡路里1016千卡 | |||
 热量1016千卡,相当于倒垃圾406分钟消耗的热量150 | |||||
1、将鲈鱼洗净后去骨切片，鱼片加入盐拌匀后分次加入蛋清，加入生粉拌匀，表面淋上油，腌制2小时后放入冰箱冷藏备用。
2、将鱼骨切段，锅内放油将鱼骨熬制底汤。
3、酸菜洗净后用冷水浸泡去除盐味，将酸菜挤干后，放入锅内加少许油将酸菜煸炒，放入鱼汤内烧开加味。
4、将鱼骨、酸菜捞出装盆，鱼汤继续翻滚，逐渐放入切好的鱼片，煮开后倒入盛器中，在汤上撒上葱和米椒，再淋上热油即可。
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防治水肿、益脾胃、化痰止咳等功效；可与姜、豆腐、胡萝卜搭配；与奶油、奶酪、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、预防糖尿病、治疗高血压等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、去黑头、烫伤等功效；可与银鱼、苋菜、小米搭配；与柿子、菠萝、桔子相克，同食可能会引起不适；
纯净水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、帮助消化、提高免疫力等功效；可与仔鸭、土番鸭、鸭胸搭配；与青梅果脯、柿饼、柿子饼相克，同食可能会引起不适；
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