| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛尾 | 克 | 2205千卡 | 147千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 百里香 | 克 | 2千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 1954克 | 西班牙嫩牛尾热量/卡路里2416千卡 | |||

1、先将牛尾撒盐和黑胡椒腌制5分钟。

2、将牛尾裹上面粉,
并将多余的面粉拍下,
只保留附着在牛尾上薄薄的一层就好。

3、将牛尾放入油锅煎至两面金黄。

4、将胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜洗净,
分别切成块状或条状。

5、锅中放少量橄榄油,
将蔬菜配料略加煸炒。

6、煸炒过的配料直接加入煎制好的牛尾,
并加入适量红酒。

7、大火将红酒烧开,除去酒精味道,
之后放入番茄膏并搅拌均匀。

8、随后放入去皮番茄,
搅拌均匀。

9、放入高汤,汤汁稍稍没过食材。

10、将捆绑好的香叶与百里香放入锅中。

11、大火将汤汁烧开后转小火,
慢炖1个半小时,
让汤汁浓缩并完全渗入牛尾中,
最后出锅前放一小块黄油,
并加入少许盐和黑胡椒来调味即可。
牛尾的热量147千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益血气、补精髓、滋容颜等功效;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有胃肠蠕动、增加食欲、下气等功效;可与菠菜、香菜、大米搭配;与茼蒿、山药、茄子相克,同食可能会引起不适;
西芹的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有镇静、预防高血压、解毒消肿等功效;可与樱桃番茄、墨鱼、基围虾搭配;与菊花、蛤蜊、虾相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌消炎、降血脂、降血压等功效;可与火腿、排骨、猪骨搭配;与黄豆、皮皮虾、河虾相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有清肠道、消食理气、保护肝功能等功效;可与火腿、玉米面、五花肉搭配;与大葱、芒果、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
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