| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子 | 克 | 2040千卡 | 204千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 总量 | 1337克 | 10分钟酱牛腱子热量/卡路里2566千卡 | |||
 热量2566千卡,相当于粉刷855分钟消耗的热量180 | |||||
1、先准备好各种配料
2、酱料可以根据个人喜好添加（老抽和面酱必须放用来上色）
3、先把生牛腱子放入开水焯一下，去除血沫子。
4、把所有配料放入锅内（我使用了老汤，每次炖完牛腱子后都会剩下汤直接倒入罐子冷冻下次使用即可）没有老汤也没关系可以直接添加调料，加开水没过肉即可。切记不要放盐现在！
5、最好使用高压锅，一般电高压锅设置牛羊肉类，普通高压锅开锅25分钟关火。熟了以后再加入盐。
6、炖好的牛腱子先放凉，肉就泡在汤里10小时以上。吃多少切多少，剩下的部分放入冰箱冷藏，老汤冷冻。
7、凉拌牛腱子：放入花生米、香葱、香菜、香芹少许，加盐、酱油、醋，根基个人口味放入辣椒油拌匀即可。
8、1000克牛腱子可以制作2-3次凉拌牛腱子，放入冰箱冷藏15天内都可以的。
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴止涎、滋养脾胃、消水肿等功效；可与葱、茄子、西兰花搭配；与红糖、鲇鱼、田螺相克，同食可能会引起不适；
葱段具有降血压、滋阴补阳、减肥等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、温中止呕、增进食欲等功效；可与慈姑、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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