| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 豆角 | 克 | 188千卡 | 47千卡 | ||
| 豆干 | 克 | 283千卡 | 140千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 1909克 | 肉蛋豆角卤面热量/卡路里2326千卡 | |||

1、上蒸锅,水开后,笼屉内刷油,铺细面(面适当揪短一些),蒸15分钟关火。

2、肉切丝,用耗油、料酒、五香粉、酱油腌制片刻。所有菜切丝备用。

3、鸡蛋炒碎。

4、加油,先将肥肉入锅中翻炒,出油后,将腌制好的肉入锅炒,炒熟后,盛入碗中备用。

5、清洗炒锅,加油(油量是平常炒菜量的2倍),将葱姜蒜入锅超香。

6、先将豆干丝入油锅煎炒片刻。

7、洋葱、豆角、香菇、胡萝卜、香菇、西红柿依次入锅,加盐(盐要适当多放一点,要把面的盐量也计算在内)、耗油、五香粉、鸡精翻炒。

8、将之前炒好的肉加入锅内翻炒,待菜七分熟时加豆芽、鸡蛋继续翻炒了,加适量水入锅(一会儿拌面,面比较吸汤汁,多点菜汁更入味)。

9、菜炒好后,先将炒好的菜从炒锅内盛出一大碗,然后将蒸好的面倒入炒锅拌匀。

10、将拌匀的面转移至蒸锅,铺平,将先前盛出的菜铺在最上层,大火再蒸10分钟(面入味更好),就OK了。

11、盛碗里,再依个人口味,加点蒜苗、油泼辣子就完美了。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补虚、补充蛋白质、止消渴等功效;可与蘑菇、洋葱、萝卜搭配;与甘草、菊花、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、防细菌感染、养血发胎等功效;可与海虾、洋葱、牡蛎 搭配;与桔子、糖精、红薯相克,同食可能会引起不适;
豆角的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有暖脾胃、温补、益气健脾等功效;可与土豆、鸡肉、土豆搭配;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有祛痰利尿、消炎、降血压等功效;可与苦瓜、羊排、牛肉搭配;与河虾、虾、黄豆相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有润肺祛痰、促消化、防癌等功效;可与草鱼、羊排、西瓜搭配;与水萝卜、西红柿、辣椒相克,同食可能会引起不适;
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