| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1060克 | 砂锅卤猪蹄热量/卡路里2603千卡 | |||
 热量2603千卡,相当于水中柔软体操651分钟消耗的热量240 | |||||
1、超市买来两只清洗干净的猪蹄，求剁肉的人现场每只分割成6瓣。
2、用清水浸泡猪蹄1小时。
3、在热水里把猪蹄汆一下，洗去血水和浮沫。
4、准备好以上调料。同时用砂锅烧开一锅开水。
5、往砂锅的开水里放入猪蹄和以上调料及一点料酒，中小火炖40分钟。
6、煮熟的猪蹄捞出来。剩下的汤捞出渣物备用。
7、炒锅放油，加入十几颗冰糖，小火慢慢搅拌。
8、炒出糖色之后开大火
9、迅速倒入煮熟的猪蹄翻炒。这时比较容易溅油，注意防护。
10、猪蹄完美上色后，加适量生抽、老抽和料酒。
11、把上好色的猪蹄以及刚才煮猪蹄的汤倒入砂锅中（水没过猪蹄即可，不够的话加一点开水），加两茶匙盐。
12、文火慢炖砂锅40分钟左右，直至汤汁收尽。
13、一道美味的卤猪蹄成功了。
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚弱、促进生长、健腰膝等功效；可与花生、鱿鱼、茭白搭配；与梨、杏仁、杏相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃润肺、清热除火、养阴生津等功效；可与香蕉、草莓、五味子搭配；
大料的热量195千卡（每100克）；具有理气止痛、增加白细胞、促进胃肠蠕动等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、芳香健胃、除湿止痛等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、帮助消化、促进血液循环等功效；可与娃娃菜、虾、白菜搭配；与羊肝、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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