| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 花菜 | 克 | 51千卡 | 20千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 油面筋 | 克 | 444千卡 | 493千卡 | ||
| 香干 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1521克 | 打卤面热量/卡路里2763千卡 | |||

1、前期准备工作,黄绿豆要放锅里大火煮开,调小火继续煮10分钟,关火闷着。

2、鸡蛋先下油锅炒好,盛碗里备用。油锅大火烧热,放大料,烧至发黑。关一下火。(避免等下溅油)

3、紧接着迅速放姜丝葱段,煸炒出香气。

4、放五花肉末(肉片也可),翻炒至肉末全部变白。

5、放入甜面酱,翻炒匀。

6、将切好的西红柿倒入锅中,翻炒。盖锅盖,由之前的大火调至中火,讲西红柿炖软烂一些、

7、待到西红柿软烂些,将花菜、木耳、香干(切丝)放入锅中。由于花菜木耳提前泡发了一夜,水已呈酱色,放入锅中大火熬。一会儿就香气四溢、

8、这时将油面筋切断。放入锅中。

9、加入勾芡的水淀粉,收汤汁,期间要不断翻锅底,防止粘锅糊底。关火。

10、取一小撮洗好的韭菜,切断,洒入锅中。加入5勺盐。要敞着锅晾凉,切忌盖锅盖闷着。

11、制作菜码:将菠菜,胡萝卜(切丝)和豆芽菜分别过开水焯一下。升入盘中即可上桌。

12、黄瓜切丝装盘上桌。这样四个菜码基本款就齐了。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋阴、润燥、利二便等功效;可与丝瓜、山楂、萝卜搭配;与鹌鹑、香菜、菊花相克,同食可能会引起不适;
花菜的热量20千卡(每100克);具有补肾强身、增强人的体质、防癌等功效;可与猪里脊肉、牛里脊、圣女果搭配;与牛奶、猪肺、笋瓜相克,同食可能会引起不适;
香干的热量140千卡(每100克);具有和脾胃、益气宽中、清热解毒等功效;可与白萝卜、带鱼搭配;与小葱、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有减肥、治疗便秘、贫血等功效;可与荸荠、春笋、芦荟搭配;与麦冬、猪血、萝卜相克,同食可能会引起不适;
西红柿的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗衰老、预防高血压、养阴凉血等功效;可与圆白菜、三文鱼、卷心菜搭配;与石榴、桂鱼 、地瓜相克,同食可能会引起不适;
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