| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆渣 | 克 | 130千卡 | 77千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 738克 | 豆渣鸡蛋灌饼热量/卡路里1726千卡 | |||
 热量1726千卡,相当于吹小号690分钟消耗的热量150 | |||||
1、豆渣和面粉混合均匀后加水和成软一点的面团，盖上湿布饧20分钟。
2、面粉加入适量的油和成油酥备用。
3、面团和油酥分成大小相同的剂子，取一份面剂子，用手捏成碗状，包上一份油酥。
4、包好后，滚圆，收口朝下。
5、用手掌轻轻的从面团中间向四周按压。
6、把面团按扁。
7、擀成薄薄的面饼胚。（也是从中间向四周擀压）
8、平底锅上放少许油。
9、将面饼胚放入平底锅内，盖上锅盖闷一会。
10、鸡蛋打入碗中放少许盐搅打均匀。
11、掀开锅盖，看...面饼像被汽球吹起来一样鼓起了大大的泡泡...
12、用筷子将鼓起的泡泡弄破，倒入准备好的鸡蛋液。
13、让鸡蛋液稍微凝固一下。
14、翻个面在烙一下。
15、出锅后，在饼上抹一些辣酱和甜面酱，卷起来就可以开吃喽...
豆渣的热量77千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热毒、益中气、抗癌等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、除热、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与海虾、北极虾、小米面搭配；与兔肉、味精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
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