| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 雪菜 | 克 | 38千卡 | 25千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 1千卡 | 24千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 5千卡 | 30千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 8千卡 | 80千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 13千卡 | 129千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 10千卡 | 348千卡 | ||
| 总量 | 1039克 | 虎皮扣肉热量/卡路里3113千卡 | |||
 热量3113千卡,相当于爬楼梯389分钟消耗的热量480 | |||||
1、五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。
2、捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。
3、锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。
4、放凉后，切成薄片。
5、肉皮朝下，放入碗内，面上放八角、姜片、香菜。
6、腐乳压碎，加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀。
7、将调好的料汁倒入肉碗里，然后放入雪菜，高压锅蒸30分钟。
8、出锅后，倒扣入盘即可。
雪菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有通便、利尿止泻、开胃消食等功效；可与冬笋、黄鱼、鸭肉搭配；与鳖肉相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、补肾养血、利二便等功效；可与洋葱、丝瓜、紫菜搭配；与田螺、菱角、百合相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、促进消化、解毒等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒、减肥、降低胆固醇等功效；
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