水煮牛肉的热量/卡路里_水煮牛肉的做法

1、牛里脊逆纹切成如图大小薄片，然后用肉锤轻轻敲几下，以软化纤维。
2、牛肉中加入1汤勺料酒、2汤勺生抽、少许胡椒粉、少许小苏打抓均匀，尽量让每片肉上都裹上调味料，腌10分钟，加入1茶匙芝麻油、1茶匙芝麻酱抓均匀再腌5分钟，最后加入半汤勺的生粉上浆。
3、芹菜洗净切段。
4、大蒜、生姜切成茸，粒米椒、香葱切碎。
5、豆瓣酱用刀剁碎。
6、热锅起油，油量不需要大，加入一半的蒜茸和姜茸煸出香味。
7、加入一半的米椒碎继续煸炒。
8、加入豆瓣酱炒出红油。
9、加入芹菜段翻炒。
10、加入一碗水，煮沸。
11、转小火，用漏勺将芹菜段捞出，将汤汁留在锅中。
12、转中火，将牛肉小心的放在锅中，停留十几秒，并用锅铲舀一些汤汁浇在肉片上，目的是先让肉片定型，避免因为拨动而破坏包浆。肉片定型后用锅铲将肉片拨散，至肉片变色后加入少许食盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，关火。
13、将肉片和汤汁倒入碗中。
14、表面撒上剩余另一半的蒜茸、姜茸、椒碎、香葱碎，以及适量的青花椒粒。
15、另起锅烧热，加热菜籽油，油量要大，油温要高。将热好的油均匀地浇在步骤14的作料上，热腾腾的水煮水肉就做好了。
16、成品

牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、补脾胃、滋养脾胃等功效；可与菜花、芋头、香菇搭配；与红糖、田螺、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；

芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有镇静安神、开胃、利尿消肿等功效；可与墨鱼、鸭肉、莲藕搭配；与蛤蜊、虾、兔肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、促进消化、温中健胃等功效；可与马齿苋、生菜、猪肉搭配；与蜂蜜、鸡胸肉、草菇相克，同食可能会引起不适；

生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、活血驱寒、解鱼蟹毒等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；

香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、缓疲劳、解毒等功效；

水煮牛肉的热量和减肥功效