| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 鸡胗 | 克 | 590千卡 | 118千卡 | ||
| 面包糠 | 克 | 285千卡 | 317千卡 | ||
| 总量 | 871克 | 炸鸡胗热量/卡路里1871千卡 | |||
 热量1871千卡,相当于看电影1871分钟消耗的热量60 | |||||
1、鸡胗放到冰箱冷冻一下，或者不要完全融化，便于切花刀。
2、斜着切，每隔大约3mm，不要切断。
3、切好的鸡胗。
4、再横着切，这样能入味，炸出花形好看、蓬松。
5、放入酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐放入冰箱腌制4小时。
6、取出一块切好的鸡胗先滚淀粉。
7、再滚蛋清。
8、再裹一层面包糠。
9、锅里放适量色拉油，待油温8层热时加入裹上面包糠的鸡胗小火炸。
10、待炸变色后盛入盘中。
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消渴、促消化、利便等功效；可与山药、芡实、覆盆子搭配；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治疗便秘、和胃、宽肠胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、健脑益智、增强皮肤润滑等功效；可与干辣椒、黄豆、牡蛎 搭配；与鹅肉、豆奶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
面包糠的热量317千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳平喘、治便秘、促进排便等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、调味等功效；
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