家常炖肘子的热量/卡路里_家常炖肘子的做法

猪肘子 1只、黄酱适量、甜面酱适量、八角 2颗、桂皮 2块、丁香 10粒、香叶 2片、豆蔻 1颗、草果 1颗、肉蔻 1颗、干辣椒 1颗、女儿红适量、老抽适量、腐乳 2块、腐乳 2块、腐乳 2块、腐乳 2块、酱油适量、冰糖适量、大葱 1颗、姜 2块

1、猪肘子洗干净，去除杂毛（可以放在火上烤一下）
2、黄酱和甜面酱各一大勺，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，类似炸酱的做法（我用的是特大汤勺，也可以根据肘子大小适量调整），腐乳两块，用腐乳汁（或清水调试开）
3、猪肘子要在清水中浸泡至少两小时
4、猪肘子加凉水煮开，去除多余血水
5、锅内重新加水，放入葱姜，桂皮，香叶等香料煮开（我觉得这样可以让香料的香味满满挥发出来）
6、水开后放入肘子（一定是水开后放入！凉水炖出来的肘子肉不烂！！），倒入适量女儿红，把炒好的酱，腐乳，老抽，酱油，冰糖加入锅内，烧开后转小火，炖2小时（炖的时候可以给肘子翻身，全面入味），两小时后加入适量盐，少许白糖（之前加过冰糖，白糖可以少放，不喜欢甜口的可以不再放），再炖至少半小时。
7、肘子关火后最好腌制一小时以上，能更好的入味。

猪肘子的热量171千卡（每100克）；具有润肌肤、滋肝阴、填肾精等功效；

黄酱的热量135千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃助食、健脑、防止脂肪肝形成等功效；

甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；

八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、腹部冷痛、理气止痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；

桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温通血脉、通脉止痛、暖脾胃等功效；可与狗肉、鸡肝、猪肚搭配；

家常炖肘子的热量和减肥功效