| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸豆角 | 克 | 123千卡 | 41千卡 | ||
| 鸭肫 | 克 | 1369千卡 | 425千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1094克 | 酸豆角炒鸭肫热量/卡路里1999千卡 | |||
 热量1999千卡,相当于垒球400分钟消耗的热量300 | |||||
1、新鲜长豆角
2、泡制一个星期后的酸豆角
3、酸豆角切小条，也可以碎点，自己感觉
4、准备的配料
5、鸭肫切薄片
6、加入盐，料酒，鸡精，拌匀，加入适量生粉腌制一会
7、热油后，加入鸭肫滑至变色，不需要太久，要不然鸭肫会老，不脆。
8、盛出，备用
9、锅中留油，再加热，倒入酸豆角翻炒
10、加入鸭肫
11、加入辣椒，姜丝，最后加入青蒜
12、喷点料酒，加入适量鸡精，白糖，翻炒
13、加入适量酱油
14、加入适量的生粉水勾芡
15、翻炒均匀，即可装盘
16、成品
酸豆角的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸭肫的热量425千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进消化、帮助消化、消渴等功效；与大蒜、杨梅、鳖相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、预防心脑血管疾病、降血糖等功效；可与莴笋搭配；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、开胃消食、减肥等功效；可与娃娃菜、小白菜、花菜搭配；与南瓜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有促进消化、健胃消食、健脾胃等功效；可与明虾、茄子、花菜搭配；与黄瓜、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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