| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | ||
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 2149克 | 老北京手擀炸酱面热量/卡路里5018千卡 | |||
 热量5018千卡,相当于手工活3345分钟消耗的热量90 | |||||
1、面粉加入鸡蛋、水、少量的盐和成面团
2、醒30分钟
3、面团光滑就可以开始擀了
4、面饼上铺些扑面、擀好，折叠起来切丝！
5、把材料准备好开始炸酱
6、黄瓜，胡萝卜切丝、豆芽打水绰！备用
7、锅内放油用蒜末、八角、姜末爆锅炒香加入五花肉炒出油
8、炒好盛出、用锅里炒肉出的油煸炒干黄酱和甜面酱、加入冰糖、添热水、翻炒片刻加入肉末小火慢炖、直到酱汁浓稠再放入余下的蒜末、出锅！
9、浓香的肉酱出锅！
10、烧水加少量的盐煮擀好的面条
11、煮好的面条过一下冷水、拌入菜码
12、好吃的炸酱面做好了！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补虚、滋阴等功效；可与茄子、南瓜、白菜搭配；与鹌鹑、杏仁、田螺相克，同食可能会引起不适；
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有保持血管弹性、防止脂肪肝形成、健脑等功效；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、促消化、温中健胃等功效；可与莴笋、龙须菜、五花肉搭配；与鸡胸肉、芒果、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、发汗解表、活血驱寒等功效；可与芥菜、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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