| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 后腿肉 | 克 | 1485千卡 | 395千卡 | ||
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1210克 | 香炸藕夹热量/卡路里2997千卡 | |||
 热量2997千卡,相当于打磨地板666分钟消耗的热量270 | |||||
1、后腿肉。
2、后腿肉切丁。
3、和泡过半个小时的小开洋一起剁。
4、肉馅剁好。
5、香菇冷水浸泡。
6、藕刨皮。
7、藕当中一刀切五分之四，不要切断。
8、切成藕夹胚子。
9、香菇浸泡软。
10、香菇切末待用。
11、香菇切末放到肉馅里面。
12、加酱油。
13、加葱花。
14、加海南白胡椒粉。
15、拌匀馅子。
16、把肉馅夹在藕当中。
17、做成藕夹。
18、依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。
19、面粉7，生粉3的比例。
20、加两个蛋黄。
21、加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。
22、锅内放油。
23、用藕夹在糊里面沾满。
24、藕夹下油锅。
25、需要炸两次，这是第一次。
26、第一次炸好后捞出。
27、开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。
28、在等油温继续升高的时候，下藕夹。
29、出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可。
后腿肉的热量395千卡（每100克）；具有润肌肤、润燥、滋阴等功效；可与白萝卜、大白菜、蕨菜搭配；与雪花梨、雪梨、首乌相克，同食可能会引起不适；
藕的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补益、散瘀、止泻等功效；可与虾、猪肉、红螺搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗高血压、预防佝偻病、抗癌等功效；可与豇豆、豆腐、胡萝卜搭配；与鹌鹑蛋、基围虾、野鸡相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、和血、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有养颜、美容养颜、利水消肿等功效；
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