| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 魔芋 | 克 | 35千卡 | 7千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 75千卡 | 30千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 香料 | 克 | 20千卡 | 83千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 总量 | 1278克 | 辣子鱼热量/卡路里1042千卡 | |||
 热量1042千卡,相当于讲话579分钟消耗的热量108 | |||||
1、鱼去骨去头，鱼肉切片，鱼骨切块；
2、魔芋切片，过水时加入盐，煮一会捞出泡在凉水里待用；
3、香葱香葱切节，姜切片，蒜切成四瓣，干辣椒剪成节；
4、豆芽炒熟放到盆里打底；
5、鱼片加入姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌制；
6、锅里放油，油熟后放入姜蒜豆瓣；
7、豆瓣炒变色加入干辣椒、花椒、香料炒香；
8、放入鱼头鱼骨炒；
9、加水煮开后，放入魔芋、葱；
10、鱼头鱼骨煮熟后捞到装豆芽的盆里；
11、捞出鱼骨鱼头煮鱼片；
12、鱼片煮熟后，一起装到盆里；
13、锅里放油，油烧热后放入干辣椒、花椒，淋到装鱼片的盆里；
14、放入香菜、香葱即可。
魔芋的热量7千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有提高免疫力、活血化瘀、宽肠通便等功效；可与玉米、菠菜、猪肉搭配；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消肿除痹、抗疲劳、乌发等功效；可与榨菜、韭菜、猪肚搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和胃调中、温胃散寒、醒脾和中等功效；可与羊肉、羊排、羊骨搭配；与猪肉、黄瓜、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、解毒、治疗高血压等功效；
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有涩精止带、补中益气、止血降压等功效；
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