| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆 | 克 | 518千卡 | 345千卡 | ||
| 内酯 | 克 | 1千卡 | 49千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 2千卡 | 48千卡 | ||
| 干贝 | 克 | 26千卡 | 264千卡 | ||
| 紫菜 | 克 | 8千卡 | 35千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 212克 | 自制豆腐花热量/卡路里590千卡 | |||
 热量590千卡,相当于侧泳74分钟消耗的热量480 | |||||
1、准备好材料
2、将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）
3、黄豆泡好后换水清洗
4、将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）
5、用容器盛住豆浆和豆渣
6、用网筛滤去压好的豆浆浮沫
7、把豆浆通过网筛滤入锅中
8、然后再用网筛舀去浮沫
9、开小火煮豆浆，边煮边搅拌，煮至沸腾，撇去豆浆泡沫，豆浆尽量多煮一会儿，完全熟透比较容易凝固
10、把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右（大约1分钟）冷却豆浆期间准备化开内酯，内酯用20ml温开水化开（内酯化开后放入金属容器里备用）
11、将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开
12、然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去，尽量减少泡沫，跟豆浆撞击内酯产生豆花
13、用网筛撇去浮沫
14、使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合，然后加上盖子，利用豆浆的余温保温
15、静置等待，20分钟凝固成型即为豆腐脑
16、准备好配料
17、干贝撕碎，虾仁切粒放入锅里
18、加入适量清水煮熟后加入蚝油
19、放入一片切小块的肉卷和葱花拌匀即可
20、将配料汁淋入豆花上
21、将紫菜剪成条撒入碗中
22、撒上葱花
23、近看
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有催乳、养颜护肤、养颜等功效；可与花生、鸡蛋、燕麦片搭配；与猪里脊肉、海虾、猪肉相克，同食可能会引起不适；
内酯的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾；
清水的热量1千卡（每100克）；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进消化、帮助消化、提高性欲等功效；可与油菜、葡萄、大白菜搭配；与苦瓜、果汁、南瓜相克，同食可能会引起不适；
干贝的热量264千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血压、补肾、滋阴补肾等功效；可与瓠瓜、海带、鸡蛋搭配；与橄榄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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