| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹿肉 | 克 | 460千卡 | 92千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 109千卡 | 364千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 539千卡 | 899千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 1千卡 | 6千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 19千卡 | 97千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 24千卡 | 80千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 炸粉 | 克 | 101千卡 | 337千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 253千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 1391克 | 酱鹿肉配清新柠檬酱热量/卡路里2142千卡 | |||
 热量2142千卡,相当于钢铁厂工作268分钟消耗的热量480 | |||||
1、鹿肉切片撒上盐腌一下，用手抓匀，鹿肉半冻状态比较好片肉，撒的盐不可过多，视量而定
2、将鹿肉披在垫了油纸的烤盘上，烤箱热风或发酵功能1个小时以上！
3、鹿肉晾干的时间来制作柠檬酱，取两个小柠檬用盐搓洗干净（柠檬大个的用一个就行）
4、柠檬用刨子或锯齿刀刨下表皮，不要刨到白色部分（会有苦涩味道）柠檬皮切碎备用，也可以料理机打碎
5、柠檬像剥橘子一样将白色的内层剥掉，尽量剥得干净（白色的皮可以包上面巾纸放冰箱除味）掰瓣，切小块，放入料理机打出汁
6、柠檬皮+糖粉+用筛网筛出的柠檬汁，小火加热至糖融化，2个鸡蛋打散过筛备用，糖融化后缓缓倒入鸡蛋，一定要边倒边快速搅拌，直到鸡蛋稍微有稠度，离火搁冷水继续快速搅拌、直至酱汁冷却
7、装入消毒好的玻璃容器里，放入冰箱，做好的柠檬酱尽快食用，要冷藏保存
8、小葱头拍扁，青的部分切碎，生姜切块或者切片拍扁
9、淀粉与炸粉1:1混合，1个鸡蛋打散
10、平底锅入食用油，加入小葱头，姜小火炸香，捞出，鹿肉粘一层鸡蛋，再裹上粉末炸至两面金黄
11、继续在平底锅加入猪油，倒入炸好的鹿肉，糖粉兑适量水、加入、再加白醋，番茄酱，翻炒至糖水成焦糖状，鹿肉都挂上汁，出锅即可
12、摆盘撒上葱花，配上柠檬酱，味道简直了
鹿肉的热量92千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有壮阳益精、补脾和胃、养肝补血等功效；可与黄精搭配；与鲶鱼、山药、鱼虾相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、消毒、消炎等功效；与豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、预防糖尿病、补虚等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、美容护肤、养血发胎等功效；可与小米面、圆生菜、玉米搭配；与地瓜、鹅、桔子相克，同食可能会引起不适；
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