| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 培根 | 克 | 601千卡 | 505千卡 | ||
| 月桂叶 | 克 | 10千卡 | 508千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 口蘑 | 克 | 445千卡 | 242千卡 | ||
| 总量 | 814克 | 饭合丨勃艮第红酒炖牛肉热量/卡路里1602千卡 | |||
 热量1602千卡,相当于拉伸运动641分钟消耗的热量150 | |||||
1、准备原材料。牛肉切成5CM见方的块，拿厨房纸巾一块一块把牛肉表面的水分吸干。
2、胡萝卜切厚片，培根切成细条普通洋葱切丝。
3、锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒直到培根变成棕色。将培根捞出，油留在锅里。
4、锅继续用中火加热，将牛肉煎到每个面都呈棕色再取出。煎好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色。
5、炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铸铁锅。撒上盐和胡椒粉。再撒上面粉。翻动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上。烤锅不加盖，放入230℃的烤箱里。烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出。
6、月桂叶碾成碎末、百里香切成碎末。在烤锅里倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤或水，使汤汁没过全部的牛肉。在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。大火烧至汤汁沸腾。
7、烤锅加盖放入165℃的烤箱烤3-4个小时。口蘑和珍珠洋葱需要用黄油煎成浅棕色。
8、烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅。将煎好的口蘑与洋葱均匀倒在牛肉上。筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸。熬煮至汤汁收浓。根据个人口味决定是否需要再添加盐。 熬好的汤汁倒回烤锅，淋在口蘑和牛肉上。继续熬煮2-3分钟，途中搅拌数次，使汤汁均匀的裹在牛肉和蔬菜上。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、补脾胃、滋养脾胃等功效；可与鸡腿菇、茭白、南瓜搭配；与白酒、红糖、橄榄相克，同食可能会引起不适；
培根的热量505千卡（每100克）；有利含量：富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有开胃、健脾、消食等功效；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增加食欲、防癌、促消化等功效；可与羊排、鳕鱼、豆浆搭配；与水萝卜、苹果、樱桃相克，同食可能会引起不适；
口蘑的热量242千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有预防便秘、治疗便秘、保护肝脏等功效；可与冬瓜搭配；与味精相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、温中健胃、排毒清肠等功效；可与粳米、排骨、莴笋搭配；与芒果、鸡胸肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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