食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | ||
胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
总量 | 1021克 | 黑椒杏鲍菇炒牛肉热量/卡路里1016千卡 | |||
热量1016千卡,相当于俯卧撑127分钟消耗的热量480 |
1、选择牛外脊肉,去筋膜,横着切大片,用刀背轻轻将牛肉拍松。
2、腌制牛肉比例:8两肉1个鸡蛋。取一个小碗,放入鸡蛋,盐,小苏打,蚝油,花雕酒或料酒,生抽,老抽,淀粉(多一点)把汁淋在牛肉上,放入白、黑胡椒粉焯扮,也就是给牛肉按摩上浆。上浆后倒入食用油,一定要让牛肉把所有的汁都吃进去,记住多按摩一会儿。
3、青豆焯熟,焯时放入一点小苏打可使青豆颜色不变。
4、杏鲍菇切大粒,蒜切碎,胡萝卜切滚刀
5、锅中倒入底油,大火,4成热时放入大片的牛肉,煎至两面焦黄变色拿出放到菜板上,可以看到牛肉里面还是生的。将大片牛肉切成大粒。备用!
6、锅中倒入底油,大火煎杏鲍菇,煎至金黄色后放入蒜末,牛肉粒、黑椒酱,老抽,一点水淀粉,大火翻炒,最后放入胡萝卜,青豆即可。
7、成品
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有化痰息风、强筋壮骨、增强免疫力等功效;可与洋葱、水芹菜、鸡腿菇搭配;与鲇鱼、白酒、田螺相克,同食可能会引起不适;
杏鲍菇的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有提高免疫力、消食、祛脂降压等功效;与田螺、鹌鹑、驴肉相克,同食可能会引起不适;
青豆的热量72千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;具有润燥消水、健脾宽中等功效;可与蘑菇搭配;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有消食、抗癌、防癌等功效;可与绿豆芽、黄豆、羊排搭配;与白酒、山楂干、西红柿相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、预防感冒、促进消化等功效;可与火腿、玉米面、猪肉搭配;与草菇、大葱、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
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