| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 333千卡 | 133千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 菜花 | 克 | 65千卡 | 23千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1193克 | 麻辣鲜香水煮鸡片热量/卡路里1199千卡 | |||

1、鸡胸肉斜刀切大片,垫底的蔬菜切片或段。

2、鸡肉中放入一勺料酒一勺酱油抓匀,分次加入清水,并用手抓捏让鸡肉吸水,鸡肉打水后加入一勺盐,一个蛋清,适量淀粉搅拌均匀。

3、将蔬菜用水焯熟或者放到少量油中炒熟,加入适量盐。

4、将葱切断,姜和蒜切片。

5、锅中多放底油,油热后放入葱姜蒜花椒爆香,然后放入一勺红油豆瓣酱,一勺剁椒,再加入少量料酒将红色素炒出来。

6、锅中加入清水煮沸后将料捞出来,然后加入一勺耗油。

7、锅沸后转小火,将鸡片一片一片加入锅中,再转大火烧开,并加入两小勺胡椒粉和鸡精。

8、鸡片煮熟后连汤倒入垫蔬菜的大碗中。

9、锅中放入植物油再加入少许香油,油锅烧热后加入花椒和干辣椒爆香,注意不要爆糊。

10、将烧热的油直接倒入大碗中。

11、一碗麻辣鲜香的水煮鸡片做好了!
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有温中益气、活血通络、健脾胃等功效;可与豇豆、茼蒿、冬瓜搭配;与芝麻、芥末酱、糯米相克,同食可能会引起不适;
青蒜的热量34千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有保护肝功能、预防心脑血管疾病、温中健胃等功效;可与莴笋搭配;
菜花的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防乳腺癌、提高免疫力、利尿通便等功效;可与西红柿、玉米面、芹菜搭配;与猪肺、黄瓜、笋瓜相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有胃肠胀气、促消化、健胃等功效;可与黑木耳、鲳鱼、紫甘蓝搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、温肺止咳、解鱼蟹毒等功效;可与芥菜、慈姑、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
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