| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | ||
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 1427克 | 啤酒鸭热量/卡路里2302千卡 | |||
 热量2302千卡,相当于打扫606分钟消耗的热量228 | |||||
1、鸭腿切成小块，放入凉水中并加热微涰，去血水，一定要用凉水慢慢加热！
2、淖好的压块放入花生油爆锅后的油中煎炒，直至压块微黄出油！
3、加入豆瓣酱翻炒约半分钟后，在加入大料，桂皮翻炒，在这期间加入适量酱油和微量老抽上色、提味！
4、三步骤后加入啤酒后大火开锅后放入高压锅中！在高压锅里放入葱，姜，蒜，加入适量胡椒粉，大火呲气3分钟后关火闷2分钟！
5、热火微涰山药2分钟！
6、将高压锅内的压块倒入炒锅中，加入山药中小火闷3分钟！
7、步骤6后大火收汁2分钟左右后加入蒜苗，进行翻炒几下！
8、出锅！
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、补肾、滋补等功效；可与豆豉、白菜、栗子搭配；与甲鱼、木耳、大蒜相克，同食可能会引起不适；
啤酒的热量43千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、消暑解热、促进消化等功效；与牡蛎、贻贝、扇贝相克，同食可能会引起不适；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾益胃、养肺、助五脏等功效；可与芥蓝、鸡胗、红枣搭配；与猪肝、油菜、鹿肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、发汗、预防癌症等功效；可与豆豉、明虾、兔肉搭配；与大蒜、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、助阳、杀菌等功效；可与芥菜、牛肉、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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