| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 905千卡 | 181千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1290克 | 宫爆鸡丁热量/卡路里2007千卡 | |||

1、黄瓜,胡萝卜各半根切成丁丁放小碗,把生姜大蒜切好,白糖、生抽、盐调好。

2、焯水,鸡腿冷水下锅,烧滚倒入冷水里清洗干净血汁和浮末。

3、鸡腿切成小丁盛小碗,放两勺生粉,少许料酒及生抽拌匀

4、花生米同步炸至金黄色,盛一小碗搁置到凉(凉了比较脆),同时弄两勺生粉加少许水拌好(最后勾芡用)

5、开始下厨,把锅烧热至冒烟再倒入油,至鸡丁稍微泛黄捞出

6、捞出鸡丁留有热油,放入大蒜生姜和豆瓣酱(火不宜太大,避免烧糊),然后放入胡萝卜炒至变色,再依次倒入黄瓜,花生米,不断翻炒(同时倒入调好的汁)

7、最好放少许鸡精,倒入调好的生粉勾芡,完美出锅。
鸡腿的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚填精、益五脏、添髓等功效;可与香菇搭配;与鲤鱼、芝麻相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增加食欲、促进消化、润肺祛痰等功效;可与狗肉、绿豆芽、西兰花搭配;与冬虫夏草、水萝卜、柚子相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有减肥强体、防酒精中毒、解毒消肿等功效;可与虾米、土豆、醋搭配;与香椿、圣女果、橘子相克,同食可能会引起不适;
花生米的热量298千卡(每100克);具有预防高血压、滋养调气、预防动脉硬化等功效;可与黄豆、莲子、红酒搭配;与河蟹、蕨菜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促消化、解诸毒、改善肝功能等功效;可与武昌鱼、火腿、马齿苋搭配;与鸡胸肉、鸡翅、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
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