北京菜-京酱肉丝卷-二个步骤让肉丝更嫩的热量/卡路里_北京菜-京酱肉丝卷-二个步骤让肉丝更嫩的做法

1、第一步：入味吸水，把切好的里脊肉丝放盐、生抽、胡椒、姜汁、小苏打、适量的水，用筷子一个方向搅拌，水大约是肉的五分之一，搅拌好静置大约三十分钟，肉吸水膨胀，做出来自然就嫩
2、给吸水的肉丝加全蛋液和淀粉，主要起到把水包在里面的作用，一斤肉一个鸡蛋，干淀粉要一点点的加，边加边搅拌，把肉丝抓一把没有水从指缝里滴下来，再加点油搅拌均匀
3、起油锅，烧热，下肉丝滑熟，一般不超过一分钟就变色了，刚变色就捞出沥干油
4、锅里留油，姜末爆香，下甜面酱、白糖、香油、番茄酱，煸炒出香味
5、滑入肉丝快速翻炒几下盛出
6、胡萝卜切丝，放热水焯熟，这些配菜的准备工作可以在腌肉时做
7、豆芽去头去尾只要中间断热水焯熟
8、韭菜热水烫软，用豆皮包上肉丝、胡萝卜丝、豆芽卷好，用韭菜扎紧，装在盘中
9、感觉立马把北京粗旷的汉子变成了小巧精致的江南女子

猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、润肌肤、补虚等功效；可与大蒜、芸豆、菜花搭配；与荞麦、菠菜、黄豆相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、促消化、利尿等功效；可与蜂蜜、狗肉、羊排搭配；与白萝卜、木瓜、红枣相克，同食可能会引起不适；

豆皮的热量300千卡（每100克）；具有解毒、止咳消痰、清热润肺等功效；

北京菜-京酱肉丝卷-二个步骤让肉丝更嫩的热量和减肥功效