| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 458克 | 正宗小酥肉热量/卡路里408千卡 | |||
 热量408千卡,相当于灭火34分钟消耗的热量720 | |||||
1、备好材料。
2、肉从中间切成两半。
3、再切成长条。
4、红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
5、把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。
6、用手抓均匀，芹菜切块。
7、锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
8、冷却下把肉粘在一块的撕开。
9、再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。
10、辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。
11、在锅中倒入些水。
12、放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。
13、再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。
14、芹菜在热水里焯熟捞出。
15、锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补虚、润燥、滋肝阴等功效；可与圆茄子、白萝卜、苋菜搭配；与基围虾、何首乌、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、祛风、增强免疫力等功效；可与山楂、香芋、羊排搭配；与河蟹、兔肉、南瓜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、防细菌感染、滋阴润燥等功效；可与荠菜、海虾、基围虾搭配；与柿子、桔子、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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