| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大米 | 克 | 653千卡 | 391千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
| 总量 | 568克 | 台湾卤肉饭热量/卡路里2526千卡 | |||
 热量2526千卡,相当于有氧拳击操253分钟消耗的热量600 | |||||
1、鸡蛋煮到蛋清凝固，剥壳备用。
2、五花肉切成稍微小一些的块儿，和姜片儿一起焯水。
3、青菜焯水断生。
4、煮好的五花肉过凉水降温，洗掉浮沫。
5、将晾凉的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。
6、热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。
7、先下入肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出来，再下肉皮，下瘦肉。
8、加入香菇丁翻炒。
9、加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。
10、把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。
11、米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎，再浇一些汤汁儿。
大米的热量391千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、补脾、润肠通便等功效；可与胡萝卜、锁阳、荷叶搭配；与蕨菜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、润燥、止消渴等功效；可与山楂、洋葱、冬瓜搭配；与百合、菊花、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
虾皮的热量153千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有降血压、缓解神经衰弱、预防高血压等功效；可与小白菜、豇豆、丝瓜搭配；与茶叶、枣、韭菜相克，同食可能会引起不适；
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