| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪排 | 克 | 2640千卡 | 264千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | ||
| 总量 | 1817克 | 香辣手抓排热量/卡路里4001千卡 | |||
 热量4001千卡,相当于滑水667分钟消耗的热量360 | |||||
1、猪排骨，去掉大骨，留直的部分砍成十厘米左右段
2、姜片，干辣椒，草果，香果，山奈，八角桂皮，葱结，香叶，茴香，花椒，冰糖，盐
3、配料B：姜末，蒜片，青椒圈，干辣椒，葱花，红椒圈（末拍出来）
4、排骨冷水入锅，加姜，适量料酒煮开捞出冲洗干净备用
5、将配料A的香料放入沙袋中，葱结，桔皮一点，冰糖准备好。
6、放入锅中，倒入老卤汤并淹没排骨，加少量盐煮开转中火40分钟关火浸泡2小时以上。
7、卤好的排骨很香的，就这样也再吃了。
8、土豆切条，切块随意
9、炒锅倒入稍多的食用油，7，8成热放入土豆条中火炸制金黄捞出
10、漏勺捞出控油
11、再将油烧热放入卤好的排着炸一，两分钟捞出
12、留少许底油，放入配料B（除青椒外）的配料，炒出香味
13、再放入一勺豆瓣酱炒出红油
14、放入炸好的排骨，土豆快速翻炒均匀
15、放入青红椒圈翻炒均匀
16、放少许糖，孜然粉，鸡精翻炒均勻即可
17、最后装盘，撒上葱花，香菜叶点缀下。吃橙子皮也利用下做花点缀。总体还是挺满意的。
猪排的热量264千卡（每100克）；具有滋阴润燥、补钙、补肾养血等功效；可与红薯、甘薯、紫薯搭配；与草莓酱、草莓相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有调中、益气、补充营养等功效；可与黄瓜、牛腩、牛肉搭配；与香蕉、香雀、圣女果相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、助阳、活血驱寒等功效；可与慈姑、海蟹、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清肠道、防肿瘤、解诸毒等功效；可与排骨、粳米、武昌鱼搭配；与鸡翅、鸡胸肉、草菇相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、挡辐射、促消化等功效；可与海虾、羊肉、娃娃菜搭配；与羊肝、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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