香卤牛肉的热量/卡路里_香卤牛肉的做法

牛腿肉 2000克、大葱 1根、大蒜 6瓣、姜 6片、小茴香籽 1小把、花椒 1小把、香叶 3片、草果 2个、肉蔻 1个、桂皮 2片、八角 3个、草寇 2个、良姜 2个、甘草片 2片、茯苓 2片、干辣椒 5个、盐 1勺、冰糖 15个、生抽 100毫升、老抽 50毫升、料酒 100毫升、十三香 1/4勺、白糖（蘸料） 1/2勺、醋（蘸料） 1勺、生抽（蘸料） 1勺、花椒（蘸料） 1小把、辣椒粉（蘸料） 1/2勺、盐（蘸料） 1/4勺、蒜（蘸料） 2瓣、姜（蘸料） 2片

1、牛腿肉去筋膜，分切为四小块（使用牛腱肉更佳）
2、冷水下锅，大火煮开后转中火，煮10分钟
3、捞出牛肉浸泡在冷水中，让牛肉紧缩
4、葱切段、姜切片、蒜不用切
5、小茴香、花椒、香叶、草果、肉蔻、桂皮、八角、草寇、良姜、甘草片、茯苓、干辣椒备用（我买的是综合卤料包，里面包含很多种香料）
6、起一锅新的冷水，水量需要没过牛肉，放入所有香料，小一点的香料为了不散掉就用不锈钢球装起来，将水煮开
7、放入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、十三香
8、再将冷水中的牛肉取出，放入锅中煮20分钟
9、为了让牛肉更快更均匀的煮透，倒入电砂锅中继续煮1.5小时
10、煮好后将牛肉捞出，沥干水分，放置30分钟
11、将放凉的牛肉再次放入电砂锅中煮30分钟，关火静置一晚上晾凉，使牛肉浸泡在卤汁中入味。卤好的牛肉可以做凉菜之间切片吃，也可以蘸蘸料吃，还可以做牛肉面哦～
12、制作蘸料：姜蒜切末放入小碗中、加入辣椒粉、盐
13、锅中放油，放入花椒爆香，滤去花椒粒
14、将热花椒油浇在小碗中
15、放入生抽、醋、白糖拌匀
16、将牛肉捞出切片，将蘸料浇上就完成了

牛腿肉的热量125千卡（每100克）；具有健脾养胃、强筋壮骨、安中益气等功效；可与姜、土豆、芥蓝搭配；与橘子、海螺、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；

大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、抑菌、抗癌等功效；可与粳米、樱桃、明虾搭配；与枣、苦菊、大蒜相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有解诸毒、预防心脑血管疾病、保护肝功能等功效；可与五花肉、洋葱、马齿苋搭配；与鸡翅、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、解鱼蟹毒、促进消化等功效；可与慈姑、牛腩、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有预防高血压、芳香健胃、降血压等功效；

香卤牛肉的热量和减肥功效

香卤牛肉热量分析(可输入份量计算。数据仅供参考)

香卤牛肉的做法共16个步骤

食材主料/辅料

卤牛肉怎样拌汁

常吃牛肉让你更聪明