| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪绞肉 | 克 | 925千卡 | 185千卡 | ||
| 鸡骨 | 克 | 780千卡 | 240千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 180千卡 | 72千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 肉桂粉 | 克 | 10千卡 | 253千卡 | ||
| 总量 | 1667克 | 人气-台湾香菇卤肉饭热量/卡路里3653千卡 | |||
 热量3653千卡,相当于垒球913分钟消耗的热量240 | |||||
1、煮米饭部分：
七杯米洗净倒入电锅，竹炭用刷子刷干净放入，加入七杯水、柠檬汁、橄榄油，外锅2杯水煮至跳闸
2、高汤部分：
猪皮、鸡骨汆烫洗净，放入汤锅，加水没过食材，姜拍扁、大葱折断放入锅内，加入米酒炖二小时。
捞出猪皮备用，沥出其他杂料丢掉，留高汤备用。
3、锅放一大匙猪油，大火放入绞肉炒至变色熄火，这时炒过的肉末中开始出水，这种水很腥最脏的，要沥出肉末备用
4、炒料部分：
（红葱头切末、蒜子切末、香菇泡过切丝、豆鼓跟黑瓜切末、炖熟的猪皮切丁）
炒锅放自炸的红葱猪油，
大火放入红葱头末爆金黄，
加入蒜末爆香，
放香菇丝炒香，
加入豆鼓、黑瓜炒香，
加入猪皮丁炒香，
加入酱油露、冰糖炒至上色，
加入香油、米酒、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉炒匀，
加入高汤没过材料烧开转入砂锅小火炖40分钟
5、装一碗米饭，加一汤匙卤肉，一个卤蛋，烫点绿叶菜放上面，在加点腌菜(萝卜干或泡菜类的的）开饭喽
猪绞肉的热量185千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
鸡骨的热量240千卡（每100克）；具有滋五脏之阴、止咳自惊、清热健脾等功效；可与冬瓜、栗子、薄荷搭配；与芥末、海虾、芝麻相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、驱散寒邪、解药毒等功效；可与牛肉、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、抑菌、解毒调味等功效；可与粳米、樱桃、海虾搭配；与大蒜、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、减肥、抗癌等功效；
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