| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 总量 | 673克 | 酱猪蹄热量/卡路里1750千卡 | |||
 热量1750千卡,相当于手工活1167分钟消耗的热量90 | |||||
1、蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
2、焯好的蹄膀抹老抽上色，静置一会待上色均匀
3、上好色的蹄膀入油锅煎至金黄，皮上冒泡
4、一锅水，入葱，姜片，蒜，大料，茴香，香叶，陈皮，入蹄髈
5、煮开后去浮沫
6、加入料酒，小火闷炖90分钟
7、加入之前留用的那碗头汤，加糖，盐调味，大火收汁即可。
8、这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜、改善冠心病、延缓衰老等功效；可与茭白、花生、鱿鱼搭配；与梨、黄豆、杏相克，同食可能会引起不适；
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