| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 3250千卡 | 260千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 25千卡 | 41千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 60千卡 | 397千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | ||
| 火锅底料 | 克 | 638千卡 | 742千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 油泼辣子 | 克 | 263千卡 | 710千卡 | ||
| 总量 | 1595克 | 麻辣 . 猪蹄火锅热量/卡路里4451千卡 | |||
 热量4451千卡,相当于拉筋1780分钟消耗的热量150 | |||||
1、猪蹄烧毛后洗净，加上 花椒 料酒 姜片 ，冷水入锅煮开至变色，捞起漓干水分备用。
2、另外取一炒锅，火力调节至文火，火锅底料 入锅至融化。加入 姜片 十三香 料酒 煸香。加入 步骤1 及 冰糖 翻炒上色及糖化。
3、另取一锅滚水， 步骤2 入锅，加入 八角 干辣椒 麻椒( 放入隔渣袋内 ) 油泼辣子，火力调节至文火，加盖焖煮1小时。1小时后，加入 盐 调味，继续再焖煮1小时。
4、大功告成，汤也可以喝喔~肥而不腻，就是这种感觉。
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善冠心病、延缓衰老、填肾精等功效；可与茭白、鱿鱼、花生搭配；与黄豆、杏、梨相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、增进血行、驱散寒邪等功效；可与海蟹、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
火锅底料的热量742千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺止咳、养阴生津、化痰止咳等功效；可与白果、五味子、石榴搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有行气、促消化、温阳散寒等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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