| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 344千卡 | 81千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 花菇 | 克 | 19千卡 | 19千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 肉桂粉 | 克 | 10千卡 | 253千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1314克 | 胖头鱼头汤热量/卡路里1464千卡 | |||
 热量1464千卡,相当于伸展操586分钟消耗的热量150 | |||||
1、鱼头清理干净，沥沥水。
2、葱切小段，姜切薄片。
3、白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。
4、锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。
5、下花椒，月桂叶/九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。
6、下料酒，白糖，醋，继续煎炒。
7、倒水至3/4没过鱼头，下冬笋；盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。
8、豆腐切块；7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟（若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟）。
9、8结束后，加盐和鸡精（量可因人而异，用料表中仅供参考），炖5分钟。
10、装盘上桌，可撒把葱当装饰。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有降血压、利小便、益中气等功效；可与白萝卜、带鱼、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强抵抗力、养胃生津、促消化等功效；可与田螺、山楂、蚕豆搭配；与兔肉、山竹、羊肝相克，同食可能会引起不适；
花菇的热量19千卡（每100克）；具有预防高血压、促进消化、化痰理气等功效；可与木瓜、鸡翅、豆腐搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、促消化、增强免疫力等功效；可与木耳、莴笋、猪腰搭配；与羊排、羊肝、糖浆相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、芳香健胃、促进唾液分泌等功效；
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