| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲢鱼 | 克 | 931千卡 | 104千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 1577克 | 酸菜鱼热量/卡路里1784千卡 | |||
 热量1784千卡,相当于打磨地板396分钟消耗的热量270 | |||||
1、将鱼洗净，片下两侧鱼肉，鱼骨切块
2、加入姜片，蒜，白酒，盐，抓均腌制
3、鱼片中加少许盐，白酒，蛋清
4、再加入少许生粉，抓均腌制
5、酸菜切碎
6、处理葱，姜，蒜
7、热锅，倒食用油，放入葱段，姜片，蒜瓣爆香
8、加入酸菜翻炒
9、出香味后放入鱼块翻炒
10、鱼块略微变色后倒入热水，加料酒，少许盐，盖上锅盖大火煮开
11、煮开后加入鸡精调味
12、将鱼和酸菜捞起放入大碗
13、大火煮开汤，将鱼片滑入汤里，煮至变色即可
14、煮鱼片
15、将鱼片带汤汁倒入刚才装鱼块的碗中
16、放上蒜末，葱段，葱花
17、倒入白胡椒粉
18、锅中倒油，烧至高温
19、将热油淋在鱼上
20、完成
鲢鱼的热量104千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛除脾胃寒气、预防心脑血管疾病、暖胃补气等功效；可与赤小豆、藕、白萝卜搭配；与甘草、西红柿相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有帮助消化、促进消化、降低胆固醇等功效；可与咸鸭腿、土番鸭、酱鸭搭配；与青梅果脯、青梅、柿饼相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、预防感冒、降血压等功效；可与股内牛肉、牛霖、牛肋条肉搭配；与蜂蜜、豆腐、油皮相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、助阳、活血驱寒等功效；可与慈姑、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、防肿瘤、促进消化等功效；可与火腿、洋葱、玉米面搭配；与鸡翅、大葱、草菇相克，同食可能会引起不适；
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