| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 870克 | 卤肉饭热量/卡路里2006千卡 | |||
 热量2006千卡,相当于帆船运动669分钟消耗的热量180 | |||||
1、五花肉一块，洗净；
2、放入清水中略煮，然后用温水洗去浮沫；
3、切成肉丁备用；
4、干香菇用水泡开（泡香菇的水留下）；
5、将香菇切成丁备用；
6、鸡蛋若干煮熟；
7、剥去蛋壳，在蛋白上划几刀后备用；
8、将肉丁放入锅中煸炒后盛出；
9、洋葱切丁，也放入锅中煸炒；
10、将洋葱一直煸炒至褐色；
11、加入炒好的肉丁，再加入香菇丁，和洋葱一起再煸炒一会儿；
12、将煸炒好的肉丁、香菇丁、洋葱丁盛入另一只锅中（不换锅也行，这里为了炖煮方便，所以换了煮锅）；
13、加入剥去壳的鸡蛋；
14、加入泡香菇的水；
15、再加入清水直至没过全部食材，然后加入五香粉、桂皮、茴香、胡椒粉、酱油、盐、冰糖、料酒、姜片；
16、大火烧开，转小火炖煮1小时左右；
17、把卤肉舀在米饭上；
18、用清水烫几条青菜，加上一只卤蛋，一碗丰盛的卤肉饭就完成了。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、滋肝阴、止消渴等功效；可与南瓜、蘑菇、紫菜搭配；与鲫鱼、百合、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、延缓衰老、抗癌等功效；可与牛肉、猪骨、玉米搭配；与黄豆、河虾、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗癌、预防佝偻病、抗血栓等功效；可与豆腐、牛里脊、胡萝卜搭配；与河蟹、鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、养血发胎等功效；可与辣椒、紫菜、菠菜搭配；与地瓜、鹅蛋、鹅相克，同食可能会引起不适；
青菜的热量15千卡（每100克）；具有利尿、镇咳、清热解毒等功效；可与辣椒、猪肉、虾皮搭配；与兔肉、醋、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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