花色拼盘的热量和减肥功效

1、牛肉洗净去除牛筋。

2、将牛肉切成大片。

3、多余部分分装后，存入冰箱保存。

4、将牛肉片放入碗中，入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻。

5、然后，加入适量淀粉浆制片刻。

6、准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。

7、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的牛肉片放入粘粉。

8、将整块牛肉片粘满面包糠粉。

9、将粘满面包糠粉的牛肉片，码放在配菜盘内醒片刻备用。

10、选择大小均匀的大虾洗净备用。

11、将虾去头、去壳留虾尾备用。

12、用刀延虾背破开。

13、去除虾线备用。

14、将加工好的大虾放入碗中，入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻。

15、然后，加入适量淀粉浆制片刻。

16、准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。

17、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的大虾放入，将整个大虾粘满面包糠粉。

18、将粘满面包糠粉的大虾，码放在配菜盘内醒片刻备用。

19、将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制。

20、雪域孜然小牛排炸制分二次进行：第一次，油温150度左右时，炸至外部收茧。第二次，油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，牛肉只要七分熟便可。

21、‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右，定型虾尾。2、油温150度左右时，炸至外部收茧。3、油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，大虾只要七分熟即可。

22、圣女果洗净后，用刀切成两瓣备用。

23、装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放，凤尾朝向盘中心。将加工好的圣女果，码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间，然后用香菜点缀即可。

24、上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可。