| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉馅 | 克 | 359千卡 | 125千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 774克 | 麻婆豆腐热量/卡路里688千卡 | |||
 热量688千卡,相当于郑多燕小红帽115分钟消耗的热量360 | |||||
1、材料：北豆腐、牛肉馅、蒜苗
调味：豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。
2、豆腐切见方小块；姜蒜、蒜苗切末；豆豉切碎备用。
3、豆腐凉水下锅加少许盐，中火煮开关火待用。（不捞出保持温度，成菜口感好）。
4、锅置火上油加热，下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。
5、下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
6、锅中加适量清水
7、放入豆腐，适量生抽、鸡精调味。
8、煮3-4分钟，分次淋入水淀粉勾芡。
9、关火加入花椒粉、辣椒油，撒蒜苗即可。
10、好出锅，装盘，大功告成！
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清热解毒、补中益气、解热毒等功效；可与白萝卜、带鱼、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、强健筋骨、补铁等功效；可与草菇、芋头、西兰花搭配；与鲇鱼、韭菜、栗子相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、防伤口感染、防止血栓等功效；可与莴笋搭配；
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