| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳊鱼 | 克 | 873千卡 | 135千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
| 总量 | 906克 | 开屏武昌鱼热量/卡路里1019千卡 | |||
 热量1019千卡,相当于打字679分钟消耗的热量90 | |||||
1、把鱼去鳞，去内脏，洗干净，如图所示，切成等段。
2、准备姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉
3、用配料腌制15~30分钟
4、腌制好后，先用金针菇铺一层，将鱼块摆放成开屏状。
5、锅内烧水，上汽后放入蒸8~10分钟，蒸好后关火，不要揭盖再焖2分钟。蒸好后拿出，倒掉盘内多余的水。
6、锅内烧适量油，将花椒、姜、蒜爆炒出香味，备用
7、倒一圈蒸鱼豉油，撒上葱花，再把爆好的油浇淋在葱花上。完成喽。
鳊鱼的热量135千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚损、益精气、虚劳补益等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、预防蛀牙、清污解毒等功效；与红豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、祛腥味等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有发汗、增进食欲、健胃等功效；
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