食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡肾 | 克 | 155千卡 | 103千卡 | ||
鸡肠 | 克 | 155千卡 | 103千卡 | ||
鸡肝 | 克 | 182千卡 | 121千卡 | ||
鸡心 | 克 | 258千卡 | 172千卡 | ||
黑木耳 | 克 | 38千卡 | 25千卡 | ||
总量 | 750克 | 泡椒鸡杂热量/卡路里788千卡 | |||
热量788千卡,相当于化妆394分钟消耗的热量120 |
1、干木耳温水泡发
2、鸡杂撕干肥油与杂物,用面粉与盐揉搓
3、这是揉搓后的鸡杂,这样做可以除去腥气与杂味
4、挑出鸡肾单独改刀
5、改为花刀就像鱿鱼花刀一样利于后面炒熟
6、先把泡发的木耳撕小块,择净;锅烧开水过一遍木耳,凉水浸泡后放筐里控干备用
7、鸡肾单焯水,急火水开倒入一些白醋或高度白酒,放入鸡肾一翻变色立即捞出放入凉水中,放入另一容器控水备用,这样做为的是保持脆嫩的口感
8、其余心、肝、肠再放入锅中焯水后用凉水冲洗,控干备用
9、把三四瓣大蒜剥皮切头拍碎备用
10、葱、泡椒、泡姜、朝天椒切碎备用
11、热锅凉油,加入葱、泡椒、泡姜炒香出味
12、炒香出味后加入所有鸡杂急火颠锅翻炒
13、颠炒均匀后加入木耳与朝天椒继续颠炒
14、点入胡椒粉、少许盐、鸡精(如感觉泡椒味不足可滴入一些泡椒水)装盘即可
鸡肾的热量103千卡(每100克);具有治疗高血压、滋阴壮阳、降血压等功效;
鸡肠的热量103千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有利尿消肿、妇女带下、治疗遗精等功效;
鸡肝的热量121千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补血、防衰老、改善面色等功效;可与肉桂、粳米、芹菜搭配;与芥菜相克,同食可能会引起不适;
鸡心的热量172千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护心脏、益气养血、镇静神经等功效;可与芥菜搭配;与李子相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有贫血、增强免疫力、防治缺铁性贫血等功效;可与草鱼、竹笋、豇豆搭配;与青萝卜、鸭翅、田螺相克,同食可能会引起不适;
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