| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 202千卡 | 101千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 菠萝 | 克 | 50千卡 | 50千卡 | ||
| 总量 | 1607克 | 麻辣鱼热量/卡路里1238千卡 | |||

1、将草鱼洗净,莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。

2、将莴笋和黄瓜切片,葱姜蒜切沫,菠萝切片备用。

3、将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段,鱼头从中间切开。

4、将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。

5、片好的鱼用蛋清拌匀备用,

6、热油锅,加入白糖,炒制糖完全融化,加入葱姜蒜爆香。

7、将鱼骨和鱼头倒入锅中,翻炒几下,加入开水,没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。

8、将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。

9、将焯好的配菜和切好的菠萝,均匀的铺于碗底,备用。

10、鱼汤煮好后,倒入切好的鱼片。煮至变色,熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。

11、热油锅加入花椒和适量干辣椒,爆香,泼到做好的鱼上面。

12、香喷喷的麻辣鱼出锅了。
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益肠明目、开胃、滋补等功效;可与胡萝卜、冬瓜、木耳搭配;与驴肉、西红柿相克,同食可能会引起不适;
莴笋的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热利尿、抗癌、清胃热等功效;可与猪瘦肉、大蒜、猪肉搭配;与蜂蜜、奶酪、细辛相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热利水、抗肿瘤、防酒精中毒等功效;可与豆腐、鱿鱼、虾米搭配;与花生酱、干辣椒、杨梅相克,同食可能会引起不适;
豆芽的热量101千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、润肌肤、祛黑痣等功效;可与榨菜、牛肉、鲫鱼搭配;与猪血、猪肝相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有补气血、清肠胃、贫血等功效;可与枣(鲜)、草鱼、鱿鱼搭配;与鸭翅、萝卜、猪血相克,同食可能会引起不适;
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