| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
| 总量 | 613克 | 四川麻婆豆腐热量/卡路里1013千卡 | |||
 热量1013千卡,相当于看书779分钟消耗的热量78 | |||||
1、牛肉沫用水洗一下.放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。
2、北豆腐切成小块，用开水煮一分钟捞出待用。
3、炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。
4、加入两勾郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒,再加一小勺生抽提味,翻炒出红油。
5、加入之前处理好的豆腐,翻炒均匀,加入一炒匀水，大火盖盖闷三分钟
6、汤汁少后加入少许水淀粉勾芡,出锅前湫入辣椒油、麻油及香油。再撒入葱花和现磨黑胡椒粉即可上桌。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有降血脂、降血压、健脾利湿等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有防感冒、开胃消食、促进消化等功效；可与花菜、羊肉、北极虾搭配；与南瓜、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
黑胡椒的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、祛腥提味、解毒等功效；
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