| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 豆豉酱 | 克 | 27千卡 | 113千卡 | ||
| 总量 | 1251克 | 水煮鱼热量/卡路里855千卡 | |||
 热量855千卡,相当于割稻259分钟消耗的热量198 | |||||
1、切好的鱼片和鱼骨，鱼头（我选择做汤）。
2、把鱼片切成鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、5段葱、淀粉和盐来腌制15分钟。（鱼骨和鱼片分开腌。
3、准备好的材料。
4、青笋，豆芽放入锅内焯熟，铺在碗底。
5、锅中放入适量的油烧热，放入剩下的姜片、蒜片、1半的麻椒和1半的干辣椒段，离火烧入味。
6、然后再放入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。
7、然后加入清水，鱼骨，大火烧开。
8、汤烧开后，鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散，只需烫几分钟即可，再撒上些胡椒粉，把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
9、在锅中，放入适量的香油，烧到冒烟。把葱段干辣椒麻椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，倒在在盆中，听到好听的嗤嗤声，撒上香菜装饰，这道水煮鱼就做好了。
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有澄清肾水、行水渗湿、补心养阴等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脑、消肿除痹、抗癌等功效；可与韭菜、榨菜、鲫鱼搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴壮阳、解诸毒、消肿等功效；可与胡萝卜、醋、蛤蜊搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、延缓衰老、烫伤等功效；可与荠菜、辣椒、北极虾搭配；与雪莲果、田鸡、柿子相克，同食可能会引起不适；
豆豉酱的热量113千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
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