| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肋排 | 克 | 1291千卡 | 264千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 73千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 818克 | 咸蛋黄排骨热量/卡路里1850千卡 | |||
 热量1850千卡,相当于洗车617分钟消耗的热量180 | |||||
1、将排骨洗净在清水中泡除血水，沥干后加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油腌制20分钟入味
2、腌制排骨期间取四个咸蛋黄隔水蒸熟后碾压成泥
3、将一个鸡蛋加入两小勺淀粉三小勺面粉少许清水调至面糊状，裹上排骨下油锅小火炸至金黄
4、切记小火炸制，否则外皮糊掉而排骨未熟，炸制后捞出沥油
5、加少许油将碾压后的咸蛋黄炒至发泡
6、在炒制发泡的蛋黄中加入炸好的排骨，使每个排骨均匀裹上蛋黄，当当当～大功告成
肋排的热量264千卡（每100克）；具有润肌肤、润燥、补肾气等功效；可与红薯、南瓜、茄子搭配；与菱角、田螺、百合相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、预防感冒、减肥等功效；可与牛里脊肉、牛臀肉、新鲜芦荟搭配；与嫩豆腐、苦细叶生菜、熏豆腐干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、驱散寒邪、解毒等功效；可与海蟹、芥菜、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
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