| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 总量 | 910克 | 红烧猪蹄热量/卡路里1885千卡 | |||
 热量1885千卡,相当于健美操404分钟消耗的热量280 | |||||
1、猪蹄是卖家帮助切的块。洗净后放入冷水中泡一会儿，会泡出很多血水呢，这样处理过后猪蹄就没有那种腥味儿了！再冷水下锅焯水。
2、葱切小段，姜切片，准备好花椒、大料、桂皮、冰糖。山药去皮切块。
3、炒锅中放油，下入冰糖，小火，不停搅拌，直到颜色变成漂亮的焦糖色，小泡变成大泡时糖就熬好了。
4、下入猪蹄，翻炒，使每一块猪蹄都裹上糖色，它们都变成了好看的枣红色，然后下入葱姜，花椒、大料、桂皮、香叶等一同炒。
5、待到香味出来后，注入开水没过猪蹄。加入泻好的腐乳，水开后加盖转小火。
6、待到汤汁基本收好，加入山药块，用筷子很容易地能插过山药时就可以加盐起锅。开吃！！
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健腰膝、延缓衰老、美容等功效；可与鱿鱼、茭白、花生搭配；与黄豆、杏、杏仁相克，同食可能会引起不适；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血糖、延年益寿、肺虚咳喘等功效；可与莲子、银耳、杜仲搭配；与胡萝卜、鹿肉、油菜相克，同食可能会引起不适；
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