| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | ||
| 平菇 | 克 | 60千卡 | 24千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 笋 | 克 | 37千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 1625克 | 茄鲞最著名的一道茄子菜热量/卡路里983千卡 | |||
 热量983千卡,相当于做题546分钟消耗的热量108 | |||||
1、鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸水，
2、片成两片，
3、然后用锤子上下两面都捶打一下，
4、然后改刀成小丁，加小半勺盐，半勺白酒拌匀，
5、再打入半个蛋清、
6、2小勺淀粉抓拌均匀，
7、腌制15分钟
8、笋切丁、豆腐切丁，
9、锅里烧油，
10、油热后将豆腐丁下锅煎炸成金黄色，
11、然后铲出备用
12、重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒，
13、等到鸡肉一变色，
14、将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用
15、各种干果去壳，然后掰碎，少许的果脯切成丁，
16、香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁
17、锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用
18、锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用
19、茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂，切成小丁，然后放进淡盐水中浸泡几分钟，去除茄子中的黑水和涩味，然后捞出攥干水分
20、锅中放稍多的油，放入八角一个，
21、油热后将八角捞出，然后将茄子丁入锅翻炒5分钟，
22、直到茄子变软，加1小勺盐，加入豆腐丁和菌子丁，加入少许蚝油和味极鲜，
23、将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，翻炒均匀后关火，最后加入果干和果脯，翻炒几下即可出锅
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、养阴补虚、温肺等功效；可与猪肉、羊排、排骨搭配；与鱿鱼、乌鳢、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止白带、补虚损、添髓等功效；可与冬瓜、板栗、茼蒿搭配；与芹菜、糯米、兔肉相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、消食、提高免疫力等功效；与驴肉、鹌鹑、田螺相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有托疹解毒、延缓衰老、降低胆固醇等功效；可与豇豆、仔鸡、茡荠搭配；与鸽肉、鹌鹑肉、明虾相克，同食可能会引起不适；
平菇的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有提高免疫力、美容、预防便秘等功效；可与韭黄、冬瓜、西兰花搭配；与野鸡、驴肉相克，同食可能会引起不适；
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