| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸菜 | 克 | 42千卡 | 14千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 886克 | 酸菜鱼热量/卡路里336千卡 | |||
 热量336千卡,相当于广场舞112分钟消耗的热量180 | |||||
1、草鱼片洗干净，一手按着鱼片，一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。
2、片好的鱼片放置一边备用。鱼片好后剩下的鱼骨，洗净放置一边。
3、片好的鱼片，放清水泡五分钟。
4、鱼片沥干水，放入碗中，加入淀粉、盐、蛋清。将鱼片抓匀后腌制10分钟。
5、酸菜洗净和少量小红辣椒切成1-2CM的小段。
6、锅中热油，葱、姜、泡椒倒入锅中爆炒香。
7、倒入酸菜和小红辣椒段翻炒数下，闻到香味即可。
8、加入适量的开水烧开。
9、将鱼骨放入锅中，水开后小火慢熬10分钟。
10、煮鱼骨时，可以将余下的小红辣椒、蒜头切小碎备用。
11、鱼骨和酸菜煮好后用漏勺捞出。
12、放入干净的大碗中。
13、锅里汤再次烧开加入腌制好的鱼肉。
14、煮1分钟后待鱼肉煮成型不易散后，拿勺背轻推鱼片搅拌数下。
15、煮好的鱼肉发白没有血色，即可关火装汤。
16、连汤带鱼全部倒入刚才装酸菜的大碗中。
17、碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。
18、将锅洗净擦干，倒入辣椒油烧热。
19、烧热的辣椒油直接浇在蒜粒辣椒上即可。
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有帮助消化、促消化、提高免疫力等功效；可与北京填鸭、鸭腿、鸭脯肉搭配；与青梅、柿饼、柿子饼相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、降血压等功效；可与牛肉干、牛腱子肉、后腿牛肉搭配；与苦苣菜、蜂蜜、腐竹相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、活血驱寒、解毒等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、解诸毒、防癌症等功效；可与排骨、马齿苋、五花肉搭配；与鸡翅、大葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有健胃、减肥、促进血液循环等功效；可与花菜、虾、羊肉搭配；与胡萝卜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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