| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 澄粉 | 克 | 312千卡 | 312千卡 | ||
| 菱粉 | 克 | 60千卡 | 300千卡 | ||
| 虾 | 克 | 186千卡 | 93千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 475克 | 水晶虾饺热量/卡路里711千卡 | |||
 热量711千卡,相当于办公室工作474分钟消耗的热量90 | |||||
1、姜切丝，加少许热水，浸泡一会儿
2、虾去壳和虾线，切成小段
3、三分之二的虾剁成泥
4、胡萝卜去皮切碎，另外准备好肉馅
5、将虾茸，肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲，再加入一茶匙盐和糖，搅拌均匀
6、将混合好的虾饺馅提起，往盆中摔打，重复20次左右。这个步骤可以使虾饺的口感更弹牙
7、加入未剁成茸的虾段，搅拌均匀
8、澄粉，10克菱粉和一茶匙盐混合均匀
9、倒入沸水
10、搅拌至无干粉后，盖上盖子闷5分钟
11、取出后再慢慢揉进去10克干粉
12、把面团揉至光滑
13、搓成长条
14、切分成7克左右的小剂子
15、用一块取一块，其余的都用保鲜膜包好以免变干开裂
16、用刮板以倾斜的力道将小剂子压成一边略厚一边略薄的鸳鸯皮
17、压好的虾饺皮放在硅胶垫上，可以清楚地看到下面的花纹
18、包入馅料
19、左手托住虾饺，右手从右边开始捏褶
20、所有的褶都捏好以后，用手指再把捏合处轻轻捏一遍
21、六寸蒸屉垫油纸或胡萝卜（我为了好看，两个都用了），再摆好虾饺
22、水开后转中小火蒸5-6分钟即可。
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、健脑、祛脂降压等功效；
菱粉的热量300千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
虾的热量93千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、益肾、通络止痛等功效；可与辣椒、韭菜、火龙果搭配；与乌鸡、茶叶、芹菜相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补钙、解热毒、滋肝阴等功效；可与紫菜、木瓜、鸡蛋搭配；与雪梨、红螺、基围虾相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒生津、防癌、润肺祛痰等功效；可与卷心菜、蜂蜜、大米搭配；与醋、白萝卜、苹果相克，同食可能会引起不适；
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