| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 2080千卡 | 260千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 60千卡 | 397千卡 | ||
| 姜 | 克 | 9千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 葱 | 克 | 5千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 938克 | 香辣猪手热量/卡路里2294千卡 | |||

1、猪手剁成小块,洗净;葱切段儿,姜切片

2、冷水下锅,加几块姜片飞水后凉水冲净,擦干水分;

3、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒,使其都均匀上色;

4、入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒; 调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀

5、倒入没过材料的温水;

6、大火烧开转中小火炖两小时。
猪蹄的热量260千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚弱、抗衰老、改善冠心病等功效;可与茭白、鱿鱼、花生搭配;与杏、梨、杏仁相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有预防高血压、防牙痛、治疗高血压等功效;
大料的热量195千卡(每100克);具有健胃、增加白细胞、行气等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺止咳、祛脂降压、润肺等功效;可与五味子、梨、草莓搭配;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有杀菌、降血糖、帮助消化等功效;可与排骨、洋葱、莴笋搭配;与蜂蜜、鸭肉、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
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