| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 12千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 64千卡 | 128千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 316千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 40千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 茶油 | 克 | 315千卡 | 899千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 135千卡 | 898千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 133千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 275克 | 湘菜-剁椒鱼头热量/卡路里853千卡 | |||
 热量853千卡,相当于踮脚178分钟消耗的热量288 | |||||
1、材料上面已详说，
2、给鱼头被上划几刀
3、腌制鱼头的料酒15克，
4、腌制鱼头放少许盐（盐不能放多了，后面的剁椒好咸的），胡椒粉0.5克，腌制30分钟
5、切姜末20克
6、切蒜末50克
7、切碎红辣椒100克
8、炒制湖南剁椒：锅放猪油15克
9、茶油35克
10、色拉油15克
11、放姜蒜末爆香
12、放豆豉爆香
13、放红辣椒碎炒
14、放湖南剁椒炒制
15、放1.5克胡椒粉
16、料酒20克
17、大碟上摆几片姜，2棵葱
18、鱼头摆上碟
19、炒制的剁椒放凉放在大鱼头上
20、摆好剁椒的鱼美美哒！
21、蒸锅水大火烧开，剁椒鱼头上蒸锅蒸8分钟左右，
22、剁椒鱼头蒸好后倒去鱼腥汁和咸汁，倒入20克美极鲜酱油，
23、洒上葱花，烧滚油120克淋在鱼头和剁椒上葱花上哗啦啦的，香喷喷！
24、年菜做这个：年年有余
25、湖南的味道
26、湘菜：剁椒鱼头
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、驱散寒邪、助阳等功效；可与海蟹、牛腩、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护肝功能、杀菌、排毒清肠等功效；可与猪肉、武昌鱼、五花肉搭配；与鸭肉、大葱、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、预防感冒、滋阴补阳等功效；可与双孢菇、股内牛肉、牛头搭配；与嫩豆腐、苦苣菜、大枣相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、呵护咽喉、预防蛀牙等功效；与小豆、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有散寒、发汗、促消化等功效；
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