| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 茭白 | 克 | 63千卡 | 26千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 670克 | 茭白牛肉丝热量/卡路里519千卡 | |||
 热量519千卡,相当于骑自行车65分钟消耗的热量480 | |||||
1、所有食材准备好。
2、干木耳用温水泡发，发好后洗净，切成丝。
3、茭白胡萝卜洗净，切成丝，香菇洗净切丝。
4、牛肉洗净切丝，用五分之一勺食用油，一勺料酒，半个蛋清，半勺生抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
5、炒锅加热，倒油，放葱姜蒜爆香。
6、关火，倒入腌制好的牛肉丝，用筷子将打结在一起的牛肉丝划开，然后开大火快速滑炒。
7、大约炒1分半钟左右，牛肉发白发干大半熟后，装入盘内。
8、炒锅继续加热，放葱姜爆香，先倒入木耳丝翻炒片刻。
9、大约不到半分钟的时间，倒入茭白丝快速翻炒。
10、茭白丝变软后，倒入胡萝卜丝。
11、胡萝卜变软，加入适量的盐（大约半勺）。
12、将盘子中的牛肉倒入锅中翻拌均匀。
13、加半勺白糖翻炒入味后，加少许鸡精，并用水淀粉勾芡，芡汁变透明后，即可关火装盘。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、强健筋骨、暖胃等功效；可与甘蔗、茄子、鸡腿菇搭配；与橘子、海螺、栗子相克，同食可能会引起不适；
茭白的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、减肥、补虚健体等功效；可与牛里脊、猪肝、芹菜搭配；与蜂蜜、豆腐相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、防癌、促进消化等功效；可与圆白菜、绿豆芽、菠菜搭配；与茼蒿、柠檬、柚子相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、烫伤、去黑头等功效；可与丝瓜、圆生菜、海虾搭配；与红薯、柿子、味精相克，同食可能会引起不适；
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